Dona Pavlova

Ultimamente temos comido muito peixe, especialmente grelhado, e marisco, de todas as formas e feitios.

Há peixes que são muito frágeis e que se desmancham se lhes tocamos demais, há outros que grelham tão rápido que há sempre o risco de ficarem secos, e ainda há o marisco com o seu tempo específico de cozedura para não perder as caraterísticas e o sabor.

(imagem retirada da net) 

Por isso, aqui fica uma ajuda sobre os tempos de cozedura, para grelhados, dos diferentes "animais do mar":

- Marisco: grelhar 2 minutos de cada lada em lume fraco;

- Filetes de Peixe (salmão, pargo,robalo,dourada, cavala,etc): grelhar em lume médio, com a pele virada para baixo durante 4 a 6 minutos. Depois, virar o filete e deixar estar mais 1 minuto;

- Postas de Peixe (peixe-espada, atum, salmão, etc.): grelhar em lume médio durante 6 a 8 minutos de cada lado;

- Peixe inteiro (pargo, cavala, carapu, sardinha, etc.): grelhar em lume forte, 6 minutos de cada lado.

Quanto aos temperos do peixe, basta colocar sal na hora de irem para a grelha. Quanto aos mariscos, podem colocar-se numa marinada, 2 horas antes, com sal, alho, pimenta,limão e outros condimentos a gosto.